- 1. 始めは一度に大量の水を入れる。
- 2. すばやくかき混ぜ、すぐに水を捨てる。
- ※この動作が遅くなるとお米がぬかを吸収し、色や臭いの原因となります。
-
3. 水を切った状態で、お米を研ぎ始める。
- ※手の平でお米を押しつけるのではなく、
手の指を使ってお米を揉むように米同士をすり合わせてください。 - ※３合で約1分間、まんべんなく研ぎましょう。
決して研ぎすぎないでください。
お米が割れてしまいます。
- ※手の平でお米を押しつけるのではなく、
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4. 研ぎ終われば水がきれいになるまで水を交換する。（大体4～5回くらい）
- ※その際、研ぐ必要はありません。
- 1. 最適加水量になるまで水をいれる。
- ※お米の質の変化は年間で約2回変わります。
おおよそ3月と7月です。
それによって水加減を調整してください。
- ※お米の質の変化は年間で約2回変わります。
- 夏場は約30分、冬場は約1時間浸水させる。
- ※最低でも上記時間の半分は浸水させてください。
すぐに炊いてしまうと芯が残ります。 - ※冬場はお湯（約40度）で炊くとすぐに炊きあがります。
ただし、時間が経つと少々硬くなりやすいです。 - ※夏場は仕掛け水を冷水ですると色つやがよく、白く炊きあがります。
- ※最低でも上記時間の半分は浸水させてください。
- スイッチが切れてもふたを取らず、15～20分は蒸らしておく。
- ※蒸らしすぎるとご飯が硬くなったり、甘味がなくなります。
- 1. 米粒を潰さぬよう、しゃもじでご飯を十字に切る。
- 2. 周囲を一周し、一区分ずつ下から上に、渕から中へとかき混ぜる。
- 1. 保温炊飯ジャーでの保温はできる限り短めにしてください。
- ※どうしようもない場合は色変化やご飯の劣化を防ぐため、適度にかき混ぜて下さい。
- ※黄ばみを防ぐためにスイッチを切ったほうがいい場合もあります。
但し、お米が硬くなりますのでご了承ください。
- 2. 余る量が決まっている場合は、
お米が熱いうちに適度な大きさに分けラップで包んで冷凍し、
必要になった時に電子レンジで温めるとおいしく食べられます。
