本日は夏の味覚、鱧（はも）をご紹介致します。

夏の京料理に欠かせない高級素材です。

鱧は生命力が強く、日持ちがして鮮度が保てる

魚で海から遠い京都で昔から食されていました。

また、「梅雨の雨水を飲んで脂が乗ってくる」と

昔から言われ、梅雨が明け祇園祭の頃に旬を

迎えます。

その中でも人気なのが、この「鱧おとし」です。

湯引きした鱧を冷水に取り冷やし、ひんやりと

した口当たりが涼を呼ぶ鱧料理の定番です。

さっぱりとした梅肉との相性も抜群です。

その他にも旬の鱧料理をご用意しております。

是非この時期にしか味わえない京の夏の味覚

をご堪能下さい。

今後も続々と京都の夏の味覚をブログで紹介

して参ります！ご期待下さい！！

先月２７日にサッカー元日本代表の中田英寿さん

が御来店くださいました！

紹介で御来店して頂いたということですが、

当店のお米に対する強いこだわりと京都ならでは

の料理をご堪能して頂けたようでした。

帰りには写真も一緒に撮っていただきました。

誠に勝手ながら、６月２７日（日）から６月３０日（水）まで、

臨時休業とさせていただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、

ご理解とご寛容賜りますようよろしくお願い申し上げます。

７月１日（木）より通常通り営業しております。

7月の京都は祇園祭の季節です。

当店界隈や八坂神社でも様々な行事が行われます。

「コンチキチン」の音色が響く京都にお越しの際は、

是非当店に足を運んでみてください。

スタッフ一同心よりお待ちしております。

今回はおすすめのお酒、

「大人のビターなゆず酒」をご紹介致します。

このお酒がメニュー登場以来大好評なのです。

ほろ苦く爽やかな味わいがまさにこの時期

にピッタリです！！

このお酒は、和歌山県にある平和酒造さん

の「鶴梅のゆず酒」というお酒です。

今年収穫したばかりの柚子の天然果汁が

５０％も含まれているという（通常５％程度）

まさに絞りたての芳醇な柚子本来の味わい

が口全体に広がります。

しかしながら柚子特有の酸味は抑えられて、

口当たりはとても滑らかで飲みやすく、和食

との相性も抜群です。

飲み方はロックがおすすめですよ！！

ご来店の際はぜひ一度、

『大人のビターなゆず酒』をお試しください。

本日は当店で大人気の「絶品銀シャリおこげ」を

ご紹介致します！！

甘くそして香ばしい銀シャリおこげはお客様から

「懐かしい！」「おせんべいみたいで美味しい！」

と数多くの評判を頂いております。

八代目儀兵衛オリジナルのセラミック配合土鍋

炊飯釜「Bamboo（バンブー）」で炊くことにより、

釜の底に大きなおこげができるのです。

当店ではお米の魅力をまた一つ知って頂くため

の銀シャリおこげをディナータイムにはお好みで、

①そのまま食べる

②塩で食べる

③砂糖で食べる

④特製たまり醤油で食べる

⑤お茶だしで食べる

以上５種類の食べ方でおこげをお楽しみ頂く

ことができます。

ご家庭では炊飯器でご飯を炊いていて、

なかなかおこげを食べる機会というのは減って

きているのではないでしょうか。

若いお客様の中には「初めて食べた」という方も

いるほど今となってはおこげは珍しく貴重な味に

なっているのかもしれません。

是非一度、他では味わうことのできない甘くて

香ばしい絶品の銀シャリおこげをご堪能下さい。

本日から夏季メニューが始まりました！！

京の米料亭八代目儀兵衛はお米だけでなく

京都の四季を感じるお食事をそれぞれ季節

ごとにご提供致しております。

夏野菜やこの時期旬のお魚など今の時期

しか味わえない自慢の料理を数多くご用意

しております。

料理長が自信を持ってお届けする、

京都の夏を感じていただければ幸いです。

それぞれの食材、料理の紹介も随時行って

参りますのでご期待下さい！

今回は鯛茶漬けをご紹介します。

当店自慢の銀シャリと、だしでほうじ茶を

たてた特製のお茶だしを贅沢に組み合わ

せた京風のお茶漬けで人気のメニューの

一つです。

当店の鯛茶漬けは胡麻醤油味と塩吹き

昆布味の２種類がございます。お好みで

お選び下さい。

最初はお造りとご飯を楽しんでいただき、

次に特製お茶だしをかけて薬味をのせて

お召し上がり下さい。

特製のお茶出しはおこげとの相性も抜群

で大変好評です。

是非、炊きたての銀シャリと併せた京風

だし茶漬けをお試し下さい。

まもなく御食事が夏季メニューに変更致し

ます。　夏季のメニューや、食材など更新

情報を随時、お伝えして参ります。

陽射しが日に日に強くなり、夏までもう少しですね！

京都も暖かい陽気が続いております。 

さて、今週からお客様のお食事によりいっそう華を

咲かせるべくドリンクメニューのラインナップを充実

致しました！

日本酒、焼酎、梅酒、カクテル、ワイン等のメニュー

のバリエーションが豊富になり、値段もよりお求め

やすくなりました。

また、お客様から「米焼酎をおいてほしい！」という

声を以前から頂いておりましたので、

今回、「山翡翠（宮崎県）」、「鳥飼（熊本県）」の

二種類の米焼酎も追加致しました。

そちらも併せて是非一度お試し下さい。

その他、時期によってメニューに載っていない店長

おすすめのお酒もご提供致しますので、是非近くの

スタッフにお尋ね下さいませ。

和食に合うお酒を数々ご用意しております。

料理の方も随時、リニューアル情報をお伝えして

参りますのでご期待下さい！

本日はプレゼントキャンペーンのお知らせです！

現在、京の米料亭八代目儀兵衛に御来店のお客様

で店頭でアンケートに答えて頂いた方全てにもれなく

お米と京都文化をコラボさせた八代目儀兵衛お米の

ギフト「十二単シリーズ」の中からお一つ（お米二合分）

をその場でプレゼントさせて頂いております。

十二単シリーズは、料理の用途に応じて厳選された

１２種類のお米を色鮮やかな風呂敷で包んだ人気の

商品で、２００７年にフォーマルギフト大賞も受賞した

賞品です。（写真は十二単　三分咲き）

店頭でお召し上がり頂く料亭米と併せてお米の魅力

をより感じて頂ければ幸いでございます。

アンケートの詳細についてご質問等ございましたら、

お気軽にスタッフにお尋ね下さいませ。

八代目儀兵衛自慢のこだわりの銀シャリは

季節によってその時その時の旬で美味しい

お米を厳選して使用しております。

現在店舗でお出ししているお米は三種類

のお米のブレンド米です。

厳選したお米を、ブレンドすることでそれぞれ

のお米の持つ長所を絶妙に合わせた最高の

銀シャリ御飯が出来上がるのです。

現在は、

『山形県産　夢ごこち』　でつやと粘り

『福島県会津産　こしひかり』　で白さと食感

『長野県飯山産　こしひかり』　で甘さ

をそれぞれ引き出しています。

当店では味はもちろん、目と鼻でもお米を

楽しんでいただきたいと考えております。

是非、京都祇園の米料亭八代目儀兵衛

でお米の持つ多くの魅力をお楽しみ下さい。