ギラギラの夏も終わり、今週から涼しい風が吹き始めましたね。

季節の変わり目、体調管理に十分に気をつけてお過ごし下さい。

さて、京都にも少しずつ秋の匂いがして参りました。

米料亭八代目儀兵衛でもまもなく、秋シーズンの

お料理にメニューをリニューアルいたします！！

旬の松茸や小鍋を使ったしゃぶしゃぶ、秋のデザート等々、

料理長自慢の京都の秋の味覚を数多くお届けいたします。

眺めながら、絶品の秋の味覚をお楽しみ下さいませ。

本ブログでも旬の食材、オススメのお料理を随時紹介して

参りますのでご期待下さい！！

本日は旬の食材、「冬瓜」（とうがん）を

ご紹介致します。

冬瓜は夏の厳しい暑さで知られる京都で、

主に７，8月に体の熱を逃がす食材として

食べられています。

夏に収穫したものを冬まで保存ができる

事から「冬瓜」と呼ばれています。

冬瓜は、豊富なビタミンＣに加えカリウム

などのミネラル分の補給に優れ夏の時期

に適したヘルシーな健康野菜です。

写真は夏野菜と冬瓜の生姜あんかけです。

トロッととろけるような柔らかい食感が特徴の

冬瓜にさっぱりとした冷製の生姜餡をかけた

人気の料理です。

食欲が減退しやすいこの季節にオススメの

夏野菜、冬瓜を是非お楽しみ下さい。

本日は夏の味覚、鱧（はも）をご紹介致します。

夏の京料理に欠かせない高級素材です。

鱧は生命力が強く、日持ちがして鮮度が保てる

魚で海から遠い京都で昔から食されていました。

また、「梅雨の雨水を飲んで脂が乗ってくる」と

昔から言われ、梅雨が明け祇園祭の頃に旬を

迎えます。

その中でも人気なのが、この「鱧おとし」です。

湯引きした鱧を冷水に取り冷やし、ひんやりと

した口当たりが涼を呼ぶ鱧料理の定番です。

さっぱりとした梅肉との相性も抜群です。

その他にも旬の鱧料理をご用意しております。

是非この時期にしか味わえない京の夏の味覚

をご堪能下さい。

今後も続々と京都の夏の味覚をブログで紹介

して参ります！ご期待下さい！！