今年も残り約一ヶ月となりましたね！

今回は旬の食材をご紹介します。

北海道釧路仙鳳趾産のセル牡蠣（殻付き牡蠣）を、

・牡蠣のユッケ

・牡蠣の造り　（炙りも出来ます）

・肉厚牡蠣フライ～京風　自家製すぐき入りタルタルソースで～

 でお出ししております。

 肉厚でクリーミーな、この時期だからこそ美味しい牡蠣を

一度ご賞味下さい！！

ご注文を頂いてから料理長が、殻を開く姿を横で見て居ると

「僕も食べたい～。。。」と叫びたくなるような肉厚の牡蠣です。

珍しい★ご飯のお供に牡蠣の塩辛もありますよ★

 これがまたもの凄く美味しい！！お酒のお供にもどうぞ。

日本酒：　　おかげさまで日本酒の十四代は完売致しました。

ですが、まだまだ皆さんの知らない銘酒はたくさんありますよ。

広島県　[雨後の月　BIack moon ]

純米吟醸酒　一年間の熟成酒フルーティーな味わいの中にも

一本芯の通ったキレを感じ取れる酒。

果実酒

　山形県　「　ももさくらんぼ子宝」

漬け込む製法ではありません。　ももとさくらんぼを絞り

酒と合わせたジュースのような優しいお酒です。

　芋焼酎

鹿児島県　「田中農場コン芋は甘ん味がスぅ」

飲みやすい最近のお酒ではなく、コクと香り芋芋した昔の芋焼酎を再現。

本当に美味しいです。

その他にも美味しい珍しいお酒をご用意しております。

十四代のほかにも、厳選の今の時期におすすめのお酒を、後２種（各一本ずつ）

店長が大好きな山口県の東洋美人もこの機会にぜひお楽しみ下さい。

入荷次第　画像もアップ致します。

梅雨も明け、いよいよ夏本番ですね！！

京都では祇園祭が始まり、

１５日～１７日にかけては当店から見渡せる

八坂神社前も大変な盛り上がりようでした。

当店にも連休中多くのお客様に御来店頂き

まして誠にありがとうございました。

さて、本日は『ご飯に変わる瞬間』という一品

をご紹介致します。

ご飯に変わる瞬間!?と思われるかと思いますが、

当店ではお米のより多くの魅力を楽しんで頂く

ため、この「お米からご飯に変わる瞬間」という

料理を、皆様にご試食して頂いております。

ご飯を約３０分間炊きあげる間のたった一分間、

お米からご飯に変わる瞬間が存在します。

その一分間の間に最もお米本来の甘みと香りが

引き立つのです。

その甘さは「お米ってこんなに甘かったんか！」と

多くのお客様が驚かれるほどです。

また、食感は炊きあがったご飯とは異なり、絶妙に

芯が残って、まさに『お米のアルデンテ』です。

タイミングが合った時限定の料理ですが、この味は

是非一度味わっていただきたい一品です。

当店でしか味わう事のできない、炊きたてご飯とは

また違った味わいで、お米の持つ口に広がる甘み

と香りをご堪能下さい！！

今回はおすすめのお酒、

「大人のビターなゆず酒」をご紹介致します。

このお酒がメニュー登場以来大好評なのです。

ほろ苦く爽やかな味わいがまさにこの時期

にピッタリです！！

このお酒は、和歌山県にある平和酒造さん

の「鶴梅のゆず酒」というお酒です。

今年収穫したばかりの柚子の天然果汁が

５０％も含まれているという（通常５％程度）

まさに絞りたての芳醇な柚子本来の味わい

が口全体に広がります。

しかしながら柚子特有の酸味は抑えられて、

口当たりはとても滑らかで飲みやすく、和食

との相性も抜群です。

飲み方はロックがおすすめですよ！！

ご来店の際はぜひ一度、

『大人のビターなゆず酒』をお試しください。

本日は当店で大人気の「絶品銀シャリおこげ」を

ご紹介致します！！

甘くそして香ばしい銀シャリおこげはお客様から

「懐かしい！」「おせんべいみたいで美味しい！」

と数多くの評判を頂いております。

八代目儀兵衛オリジナルのセラミック配合土鍋

炊飯釜「Bamboo（バンブー）」で炊くことにより、

釜の底に大きなおこげができるのです。

当店ではお米の魅力をまた一つ知って頂くため

の銀シャリおこげをディナータイムにはお好みで、

①そのまま食べる

②塩で食べる

③砂糖で食べる

④特製たまり醤油で食べる

⑤お茶だしで食べる

以上５種類の食べ方でおこげをお楽しみ頂く

ことができます。

ご家庭では炊飯器でご飯を炊いていて、

なかなかおこげを食べる機会というのは減って

きているのではないでしょうか。

若いお客様の中には「初めて食べた」という方も

いるほど今となってはおこげは珍しく貴重な味に

なっているのかもしれません。

是非一度、他では味わうことのできない甘くて

香ばしい絶品の銀シャリおこげをご堪能下さい。

今回は鯛茶漬けをご紹介します。

当店自慢の銀シャリと、だしでほうじ茶を

たてた特製のお茶だしを贅沢に組み合わ

せた京風のお茶漬けで人気のメニューの

一つです。

当店の鯛茶漬けは胡麻醤油味と塩吹き

昆布味の２種類がございます。お好みで

お選び下さい。

最初はお造りとご飯を楽しんでいただき、

次に特製お茶だしをかけて薬味をのせて

お召し上がり下さい。

特製のお茶出しはおこげとの相性も抜群

で大変好評です。

是非、炊きたての銀シャリと併せた京風

だし茶漬けをお試し下さい。

まもなく御食事が夏季メニューに変更致し

ます。　夏季のメニューや、食材など更新

情報を随時、お伝えして参ります。

本日は当店の京都ならではの自慢の和食の

中から人気メニュー『京赤地鶏の親子丼』

をご紹介いたします。

当店の親子丼は、ほんのりゆず風味で京風

の味付けをしております。

京都の地鶏はとてもやわらかくて深い味わい

ですが余分な脂はなく、とてもヘルシーです。

また、当店の丼物は自慢の銀シャリ自体の

味も楽しんでいただきたいと考え、御飯と具

は別々にお出ししております。

京風の餡で溶いたとろとろの卵とジューシー

な京赤地鶏が炊きたて銀シャリ御飯と

絶妙に合います。

その他の丼ぶり物もご用意しております。

料理長おすすめの京風銀シャリ丼ぶりを

是非一度お召し上がりください。

本日紹介させていただく旬の食材は、

土佐の珍味「のれそれ」です！

のれそれとは・・・

アナゴの稚魚で年間を通じて安定供給が

難しい幻の珍味です。春の訪れを感じさせる

味として知られています。

 この魚は日本沿岸域どこでも見る事が出来る

 そうですが高知などでよく食べられている魚です。

味はとても淡白ですがほのかな甘味があります。

水の妖精といわれるじゅんさいの様な粘膜に覆わ

れたつるりとした喉ごしの良い食感です。

当店では菜の花を添えてさっぱりとポン酢の

ジュレをかけてお出ししております。

この時期にしか味わえない料理長おすすめの

春を感じる旬の一品を是非一度お召し上がり

ください。

4月に入り暖かったり肌寒かったりと不安定な気候が

続いておりますが体調管理に十分気をつけて新生活

を快適にお過ごしください。