先日、８月の終わり、
まだまだ猛暑が続く中、
素敵なお客様にご来店いただきました。
 
ファッション雑誌「ＣＬＡＳＳＹ」などで、
モデルもされている「ゆゆ」さん。
 
ご自身のブログで、
素敵なお写真と共に当店のことをご紹介いただいております。
是非、下記よりご覧ください。
 
http://ameblo.jp/princess-yuu-627/entry-10633700197.html
 
「ゆゆ」さん、ありがとうございました。
 
おいしい秋の食材がメニューをにぎわす頃には、
是非また一度ご来店ください。

本日は店長おすすめの日本酒のラインナップをご紹介致します！

【十四代　本丸　秘伝玉返し（山形県）】

※本丸は十四代の本醸造。しかし味は吟醸酒そのものです。 

穏やかなバニラの香りに加え、上質な甘みと辛味のバランス

が よくまとまった銘酒です。 

【千代の光　もち純米(新潟県)】

※全国的にみても珍しい、原料米にもち米を使用したお酒。 

軽く､やさしい酒質ながら幅のある味。もち米の米の芯から 

くる旨味、純米酒ならではのコク、力強さが特徴です。 

飲み方はぬる燗がオススメです。 

※ワインのドメーヌを意識した、蔵の近くの611番地のお米だけ

を使ったという逸品。

やわらかな旨味と絹の様な舌触りでアルコールが苦手な方でも

飲んでいただけるお酒です。

【明鏡止水　純米吟醸(長野県)】

※透明感のある飲み口と、フルーティーな香り、豊かな米の旨味

が特徴のお酒。お造りなど魚介類、濃い味付けのお料理によく合う

お酒です。

どのお酒も入荷が困難で貴重なお酒を揃えました。

また、メニューには載っていないお酒ですので店長、

スタッフにお尋ね下さい。

この機会に旬な絶品の日本酒を是非お楽しみ下さい！！

十四代のほかにも、厳選の今の時期におすすめのお酒を、後２種（各一本ずつ）

店長が大好きな山口県の東洋美人もこの機会にぜひお楽しみ下さい。

入荷次第　画像もアップ致します。

冷おろしとは、春先に絞られた新酒を火入れした後、暑い夏の間を蔵で眠って過ごし、熟成を深め、やがて秋風が吹き始め、目覚めた時。程好く熟成されたお酒は、生詰めで出荷されます。「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に「移（おろ）して」樽詰めした事から、このお酒 は冷卸しと呼ばれ秋のお酒として珍重されて来ました。豊穣の秋にふさわしい、旨みたっぷりのまろやかでとろりとした円熟の味わいが魅力です。数量限定です。

祇園祭の7月が終わり、

東山から聞こえる蝉時雨、

祗園白川の町家二階の軒簾、

花見小路の朝の打ち水、

鴨川のせせらぎ…、

そんな風情が京の都の8月を涼しく彩っています。

お盆には五山の送り火も行われるこの季節、

京都にお越しの際は、

ぜひ米料亭で夏の日本料理を満喫してください。

8月はお盆の期間も定休日（水曜日）以外は

毎日営業しております。

皆様の御来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

１ヶ月に渡った祇園祭も明日で最終日を迎えます！

山鉾巡行の１７日には、「動く美術館」とも評される、

華麗な懸装品に飾られた山鉾３２基が囃子（はやし）

を奏でながら、都大路をゆっくりと進みました。

当店から見渡せる八坂神社前でも神幸祭が行われ、

この夏一番の賑わいとなりました。

東大路通り沿いにある当店の２階カウンター席では

賑やかな掛け声と共に、神輿が移動していく様子を

見渡しながら御食事が出来るため大変人気のお席

となりました。

さて、明日３１日には１ヶ月間の祇園祭を締めくくる

「夏越祭（なごしさい）」が八坂神社境内の疫神社で

行われます。

名残惜しいですが、明日の夏越祭をもって１ヶ月に

渡った今年の祇園祭もフィナーレを迎えます。

夏越祭へお越しの際には是非当店にも足をお運び

いただければ幸いでございます。

スタッフ一同心よりお待ちしております。

梅雨も明け、いよいよ夏本番ですね！！

京都では祇園祭が始まり、

１５日～１７日にかけては当店から見渡せる

八坂神社前も大変な盛り上がりようでした。

当店にも連休中多くのお客様に御来店頂き

まして誠にありがとうございました。

さて、本日は『ご飯に変わる瞬間』という一品

をご紹介致します。

ご飯に変わる瞬間!?と思われるかと思いますが、

当店ではお米のより多くの魅力を楽しんで頂く

ため、この「お米からご飯に変わる瞬間」という

料理を、皆様にご試食して頂いております。

ご飯を約３０分間炊きあげる間のたった一分間、

お米からご飯に変わる瞬間が存在します。

その一分間の間に最もお米本来の甘みと香りが

引き立つのです。

その甘さは「お米ってこんなに甘かったんか！」と

多くのお客様が驚かれるほどです。

また、食感は炊きあがったご飯とは異なり、絶妙に

芯が残って、まさに『お米のアルデンテ』です。

タイミングが合った時限定の料理ですが、この味は

是非一度味わっていただきたい一品です。

当店でしか味わう事のできない、炊きたてご飯とは

また違った味わいで、お米の持つ口に広がる甘み

と香りをご堪能下さい！！

本日は旬の食材、「冬瓜」（とうがん）を

ご紹介致します。

冬瓜は夏の厳しい暑さで知られる京都で、

主に７，8月に体の熱を逃がす食材として

食べられています。

夏に収穫したものを冬まで保存ができる

事から「冬瓜」と呼ばれています。

冬瓜は、豊富なビタミンＣに加えカリウム

などのミネラル分の補給に優れ夏の時期

に適したヘルシーな健康野菜です。

写真は夏野菜と冬瓜の生姜あんかけです。

トロッととろけるような柔らかい食感が特徴の

冬瓜にさっぱりとした冷製の生姜餡をかけた

人気の料理です。

食欲が減退しやすいこの季節にオススメの

夏野菜、冬瓜を是非お楽しみ下さい。

本日は夏の味覚、鱧（はも）をご紹介致します。

夏の京料理に欠かせない高級素材です。

鱧は生命力が強く、日持ちがして鮮度が保てる

魚で海から遠い京都で昔から食されていました。

また、「梅雨の雨水を飲んで脂が乗ってくる」と

昔から言われ、梅雨が明け祇園祭の頃に旬を

迎えます。

その中でも人気なのが、この「鱧おとし」です。

湯引きした鱧を冷水に取り冷やし、ひんやりと

した口当たりが涼を呼ぶ鱧料理の定番です。

さっぱりとした梅肉との相性も抜群です。

その他にも旬の鱧料理をご用意しております。

是非この時期にしか味わえない京の夏の味覚

をご堪能下さい。

今後も続々と京都の夏の味覚をブログで紹介

して参ります！ご期待下さい！！

先月２７日にサッカー元日本代表の中田英寿さん

が御来店くださいました！

紹介で御来店して頂いたということですが、

当店のお米に対する強いこだわりと京都ならでは

の料理をご堪能して頂けたようでした。

帰りには写真も一緒に撮っていただきました。